憶香許
2016/10/03 醉雞

醉雞

今天來介紹許媽女兒的家常菜~醉雞~

材料有去骨雞腿肉,紅棗,枸杞(可以多一片當歸),蔥,薑,鹽巴,花雕酒或紹興酒

紅棗劃幾刀,讓味道容易出來,薑切片,蔥切段,雞腿肉洗淨

將雞腿肉放在鋁箔紙上(雞皮貼在鋁箔紙上),均勻灑上少許鹽巴

然後將肉捲起,用鋁箔紙包緊,像包糖果那樣兩端捲起 ,先捲其中一邊,然後敲紮實一點,再捲另一邊

準備大鍋,盤中放入先前準備的枸杞,紅棗,蔥,以及少許的水,鍋內放水,然後將肉捲排列上去

開始蒸,約20分鐘,要注意鍋內的水不要燒乾

開蓋後,開始處理肉捲了,現在旁邊準備一鍋冰水

盤中的湯汁是精華阿!千萬不要倒掉

用剪刀把兩邊剪掉,然後準備好等一下要泡肉捲的容器,將肉捲裡的肉汁倒入容器中!鮮美阿!

然後就可以放進冰水中冰鎮

小心的把鋁箔紙拿開,重複以上動作,肉捲就處理完了

把盤中的湯汁倒入容器中(剛剛已經收集了一些肉捲裡的肉汁),再倒入紹興或花雕酒

然後放入肉捲就可 !放涼後,再放入冰箱,兩天後就有美味的醉雞可以享用囉

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